Der Beste Herd und der beste Ofen nützen nichts, wenn es in der Küche keinen passenden Töpfe gibt. Die Töpfe sind ein wichtiger Bestandteil der Kücheneinrichtung. Der Kauf von neuen Töpfen sollte erst erfolgen, wenn die Küche wenigstens fertig geplant ist. Denn für das Kochen auf einem konventionellen Gasherd braucht es andere Töpfe als auf einem modernen Induktionsfeld. Die Größe der Töpfe richtet sich nicht unbedingt nach der Personenzahl im Haushalt. Wer alleine lebt und für die Woche gerne vorkocht, braucht ebenso mindestens einen großen Topf, wie eine fünfköpfige Familie. Und eine Großfamilie braucht immer mal einen kleinen Topf, zum erwärmen einer Kuchenglasur, zum Schmelzen von einem Stück Butter oder einfach um eine Portion Pudding für ein krankes Kind zu kochen. Aus diesem Grund sind Topfsets in jedem Fall die richtige Entscheidung.
Der Käufer sollte bei der Auswahl seines Topfsets auf die gute Verarbeitung der Topfdeckel sowie der Topfgriffe achten. Vor allem die Griffe an einem Topf sollten komplett aus rostfreiem Material sein. Hat ein Topf Plastikgriffe, können diese auch während des Kochens angefasst werden, ohne sich die Finger zu verbrennen. Jedoch darf der Topf nicht zum Warmhalten in den angeschalteten Ofen gestellt werden. Töpfe mit Metallgriffen oder mit Griffen aus Guss können zur Weiterverarbeitung in den Ofen. Wird der Topf während des Kochens jedoch ohne Topflappen angefasst, führt das zu schmerzhaften Verbrennungen.
Töpfe können aus Edelstahl, Kupfer, Aluguss oder Gusseisen gefertigt sein. Allergiker sollten Töpfe aus Ton oder Stahlkeramik kaufen. Der Klassiker sind Töpfe aus Edelstahl. Sie sind stoßfest und pflegeleicht und vielseitig einsetzbar. Ihr Nachteil ist, dass Töpfe aus reinem Edelstahl nur eine schlechte Wärmeleitfähigkeit haben, die mithilfe von Aluminium- oder Kupferschichten im Boden ausgeglichen werden. Wer auf Aluminium verzichten möchte, sollte also aufmerksam die Zusammensetzung der Töpfe lesen.
Töpfe aus Gusseisen werden immer beliebter, da sie hervorragend Wärme speichern können. Der Guss-Topf benötigt etwas länger, um auf Temperatur zu kommen, gibt diese dann aber gleichmäßig an das Essen ab. Dadurch eignen sich Gusseisen Töpfe hervorragend zum Anschmoren von saftigen Braten. Diese Töpfe bringen ein ordentliches Eigengewicht mit, sind aber bei guter Pflege eine Anschaffung fürs Leben.
Besonders schön anzusehen in jeder Küche, sind Kupfertöpfe. Doch Vorsicht beim Kauf nach Optik, ein verkupferter Topf ist noch lange kein Kupfertopf mit sehr guter Wärmeleitfähigkeit.
Gute Kupfertöpfe sind hervorragende Wärmeleiter, die auch auf sehr geringe Temperaturunterschiede reagieren. Das punktgenaue Erhitzen der Speisen auf eine bestimmte Temperatur lässt sich somit genau dosieren. Zum scharfen Anbraten eignen sich Kupfertöpfe jedoch nicht, eher zum Zubereiten von empfindlichen Speisen wie Geflügel oder Fisch. Damit sich die Innenwand der Kupfertöpfe nicht verfärbt, ist sie meist mit Edelstahl oder Zinn beschichtet. Um nicht auf eine falsche Deklaration hereinzufallen, sollte beim Kauf auf jedem Fall auf den Kupferanteil geachtet werden.
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